Hacka lök snabbast och skär till en fiskbit med millimeterprecision. Restauratörens tävling Vassaste Kocken är en tävling i hantverksskicklighet. Förstapris är en studieresa i gastronomins tecken värd 20 000 kronor.
I år avgörs Vassaste Kocken på branschmässan Gastronord i Stockholm den 21 april. Tävlingen tar nu emot anmälningar från yrkesverksamma kockar.
Ni får gärna sprida denna information till berörda kolleger. Bifogad finns en affisch att skriva ut och sätta upp på anslagstavlan.
Affisch (pdf 1MB)
För att kvalificera sig till Vassaste Kocken ska man i anmälan ange hur snabbt man vispar åtta äggvitor till hårt skum. Exakt hur det går till kan du läsa på www.restauratoren.se
Sista anmälningsdag är den 1 mars.
Tävlingsmomenten 2010 blir: finhacka lök på tid, kockkunskap, separera och vispa äggvita på tid, precisionsskära fisk i portionsbitar, tunnskärning, bereda en majonnäs på tid samt tillreda två Toast Skagen på tid.
Mer utförliga regler finns på www.restauratoren.se
I Vassaste Kocken belönas det vardagskunnande som kocken har nytta av i sin dagliga gärning och som bidrar till god köksekonomi: snabbhet, precision, kunskaper och kvalitet. Jämfört med andra kocktävlingar, som ofta är maratonlopp på åtskilliga timmar, är Vassaste Kocken en sprinterdistans.
Vassaste Kocken 2009 är Tobias Persson som jobbar på First Hotel G i Göteborg. Han segrade i finalmomentet på Interfood-mässan i hemstaden efter att ha lagat en råraka med löjrom, gräddfil och hackad rödlök både snabbast och med hög kvalitet. Tvåa blev fjolårsvinnaren Tomas Gustavsson och på bronsplats kom meste mästaren Franz Xaver Ziegerer. I år anordnas Vassaste Kocken för sjätte gången.
Tobias Persson kommer att försöka försvara sin titel i årets tävling.
Mer om tävlingen kan du läsa på www.restauratoren.se/vassaste.
Huvudsponsorer 2010 är Menigo och Restaurangassistans. Sponsorer är SHR och JA Sundqvist. Leverantörer är Restaurangakademien, Segers, Gastronord och Aquavit.
Om du har frågor kring tävlingen eller hur du anmäler dig kontakta Mattias de Frumerie på m.defrumerie@restauratoren.se eller
08-762 74 42.