Restaurangernas försäljning steg med 7,1 procent under oktober jämfört med samma period förra året. Försäljningen inom lunch och kvällsrestauranger ökade med 9,3 procent i oktober. Det visar Restaurangindex, som tas fram varje månad av SHR, Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån.
Ett flertal restaurangkategorier gick bra under oktober månad, särskilt starkt går lunch- kvällsrestauranger (9,3 %), trafiknära restauranger (7,8) och kaféer (7,8 %). En kategori som inte hade så stark utveckling i oktober var personalrestauranger som minskade sin försäljning med 1,4 procent. Ser man på försäljningsutvecklingen hittills i år är det fortsatt kaféer/konditorier som är den stora vinnaren. Försäljningsvolymen för restaurangbranschen ökade med 4,2 procent i oktober, jämfört med samma månad förra året.
Försäljningsutvecklingen för restaurangbranschen, aktuell månad jämfört med samma månad föregående år i procent. Oktober 2009 till oktober 2010
* Volymutfallet baseras på omsättningsförändring efter korrigering för prisförändringar. ** Jämförelse mellan senaste 12-månadsperiod och samma period föregående år.
Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, segment för segment. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR), Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån.
DLF och SHR kommenterar
Den starka uppgången på restaurangmarknaden forsätter i oförminskad styrka. Omsättningstillväxten rensat för prisutveckling och kalendereffekten (tillväxt som inte beror på starkare efterfrågan utan på hur dagarna i månaden ligger jämfört med samma månad föregående år) var 4,8 procent i oktober jämfört med oktober 2009. Till skillnad från den starka tillväxten i september som skedde från en svag september 2009 så sker tillväxten i oktober från en betydligt högre nivå. Restaurangföretagen är fortsatt mycket positiva i sina bedömningar av efterfrågeutvecklingen på några månaders sikt. Det visar konjunkturinstitutets senaste konjunkturbarometer i november för restaurangföretag. Det finns ett tydligt samband mellan hur restaurangföretagens förväntningar ser ut och hur utfallet sedan blir, vilket indikerar fortsatt stark utveckling framöver.
Utvecklingen i oktober var, precis som i september, mycket stark i samtliga kategorier jämfört med samma månad föregående år med undantag för personalrestauranger. Omsättningstillväxten bland personalrestauranger var negativ och detta dessutom från en låg nivå 2009. Sett över de sista tre månaderna har utvecklingen inom lunch- och kvällsrestauranger varit starkast med en genomsnittlig omsättningstillväxt på drygt 9 procent.
Stark försäljning inom lunch- och kvällsrestauranger
Försäljningen inom lunch- och kvällsrestauranger ökade med 9,3 procent i oktober vilket var den största ökningen bland de olika restaurangkategorierna. Trafiknära restauranger ökade med 7,8 procent i oktober och försäljningsvolymen för samma kategori ökade med 4,9 procent. Den kategori som det gick sämst för var personalrestaurangerna vars försäljning minskade med 1,4 procent.
Försäljningsutveckling oktober
| |
Omsättning mkr, exkl moms
|
Förändring 2009-2010 i procent
|
|
Oktober
|
2009
|
2010
|
Värde
|
Volym*
|
Total restaurangförsäljning
|
6 142
|
6 579
|
7,1
|
4,2
|
|
Hotellens restaurangförsäljning
|
874 |
923 |
5,6 |
2,7 |
|
Kaféer/Konditorier
|
306 |
330 |
7,8 |
4,9 |
|
Snabbmatsrestauranger
|
810 |
866 |
6,9 |
4,0 |
|
Lunch- och kvällsrestauranger
|
2 519 |
2 753 |
9,3 |
6,3 |
|
Trafiknära restauranger
|
474 |
511 |
7,8 |
4,9 |
|
Nöjesrestauranger, pubar, barer
|
776 |
819 |
5,5 |
2,6 |
|
Personalrestauranger
|
382 |
377 |
-1,4 |
-4,1 |
* Volymutfallet baseras på omsättningsförändringen efter korrigering för priseffekter. Samma priseffekt är använd för de enskilda kategorierna.
Den enskilt högsta försäljningsutvecklingen har hittills i år varit i kategorin kaféer/konditorier. Försäljningsutvecklingen för denna kategori var 7,9 procent under perioden januari till oktober i år jämfört med samma period 2009. Personalrestauranger är den kategori med lägst försäljningsutvecklingen hittills i år, denna kategori har ökat med 3,7 procent.
Ackumulerad försäljningsutveckling, januari- oktober
| |
Omsättning mkr, exkl moms
|
Förändring 2009-2010 i procent
|
|
Januari-Oktober
|
2009
|
2010
|
Värde
|
Volym*
|
Total restaurangförsäljning
|
58 249
|
61 364
|
5,3
|
2,0
|
|
Hotellens restaurangförsäljning
|
7 660 |
8 046 |
5,0 |
1,8 |
|
Kaféer/Konditorier
|
2 885 |
3 113 |
7,9 |
4,5 |
|
Snabbmatsrestauranger
|
7 858 |
8 179 |
4,1 |
0,8 |
|
Lunch- och kvällsrestauranger
|
25 131 |
26 592 |
5,8 |
2,5 |
|
Trafiknära restauranger
|
4 482 |
4 738 |
5,7 |
2,4 |
|
Nöjesrestauranger, pubar, barer
|
6 960 |
7 300 |
4,9 |
1,6 |
|
Personalrestauranger
|
3 274 |
3 397 |
3,7 |
0,5 |
Den totala restaurangmarknaden uppgick 2009 till cirka 71 miljarder kronor exklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningsandelarna fördelar sig på de olika kategorierna under de tio första månaderna i år. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 43,3 procent av den totala försäljningen. Kaféer är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 5,1 procent.
Försäljningsandelar för restaurangbranschen, januari- oktober 2010
Definitioner och förklaringar
Kategoriindelning:
Hotellrestauranger - Restaurangverksamhet som bedrivs på hotell eller konferensanläggning eller i samband med annat boende.
Kaféer/konditorier - Kaféverksamhet i alla former med begränsad matservering. ”Specialister” på kaffe. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol.
Snabbmat - Kännetecknas av snabb service och tillgänglighet. ”Take away” är vanligt förekommande. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol. Exempel på företag är hamburgerkedjor, gatukök och salladsbarer.
Lunch- och kvällsrestauranger - Traditionella restauranger med bordsservering, gourmetkrogar, kvarterskrogar, etniska restauranger, pizzerior etc.
Trafiknära restauranger - Alla typer av restauranger i anslutning till flygplatser, järnvägar, båttrafik och landsvägar där stora flöden av restaurangbesökare förekommer. I den här gruppen finns även restauranger i anslutning till mässor, djurparker och idrottsanläggningar. Även restauranger för separata evenemang och cateringverksamhet ingår.
Nöjesrestauranger, pubar och barer - Verksamhetens fokus är på drycker men mat serveras också. En mötesplats där man stannar sent. Exempel på verksamhet är pubar, barer, sportbarer, nöjeskrogar, och nattklubbar.
Personalrestauranger - Personal- eller företagsrestauranger som bedriver restaurangverksamhet ofta på uppdrag, och inte sällan med begränsat öppethållande. Här finns särskild branschkod för drift av personalmatsalar. Exempel på företag är personalrestaurangföretagens verksamhet som bedrivs på arbetsplatser med undantag av den offentliga sektorn.