Restaurangernas försäljning steg med 3,4 procent under april jämfört med april föregående år. Försäljningen inom kaféer ökade mest under perioden, ökningen var 9,3 procent. Det visar undersökningen Restaurangindex.
Se hela pressmeddelandet inklusive diagram här
I april steg restaurangförsäljningen med 3,4 procent. I stort sett alla typer av restauranger gick bra, särskilt starkt gick kaféer (+9,3 %), personalrestauranger (+9,1 %) och hotell (+5,6 %). Tittar man på försäljningsutvecklingen hittills i år så är det även här kaféer/konditorier som är den stora vinnaren. Försäljningsutvecklingen för denna kategori var 8,1 procent under perioden januari till april i år jämfört med samma period 2009. Försäljningsvolymen för restaurangbranschen minskade med 0,4 procent i april, jämfört med samma månad förra året.
Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, segment för segment. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR), Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån.
DLF och SHR kommenterar
Omsättningstillväxten på restaurangmarknaden i april låg på ungefär samma nivå som de två föregående månaderna. Tillväxten i april sker dock från en relativt svag april 2009. Dessutom kan ungefär en halv procentenhet förklaras av så kallad kalendereffekt (tillväxt som inte beror på starkare efterfrågan utan på hur dagarna i månaden ligger jämfört med föregående år). All omsättningstillväxt, och lite till, beror på en högre prisnivå jämfört med april 2009, vilket indikerar en negativ volymtillväxt.
Kaféer/konditorisegmentet fortsätter dock att växa mycket starkt omsättningsmässigt under april. Även för personalrestaurangsegmentet fortsatte den snabba tillväxten från mars även i april. Här skedde dock tillväxten från en låg nivån. Den ”blygsamma” tillväxten i snabbmatsegmentet kan på samma sätt förklaras av en mycket stark april 2009. Hotellmarknaden utvecklades starkt under april, vilket även syns i utvecklingen av omsättningen i hotellrestaurangsegmentet.
Stark försäljning inom kaféer och personalrestauranger
Försäljningen inom kaféer och konditorier ökade med 9,3 procent i april vilket var den största ökningen bland de olika restaurangkategorierna. Personalrestaurangernas försäljning ökade med 9,1 procent i april och försäljningsvolymen för samma kategori ökade med 5,1 procent. Den kategori som det går sämst för är trafiknära restaurangerna vars försäljning minskade 2,8 procent.
Tittar man på försäljningsutvecklingen hittills i år så är det även här kaféer/konditorier som är den stora vinnaren. Försäljningsutvecklingen för denna kategori var 8,1 procent under perioden januari till april i år jämfört med samma period 2009. Trafiknära restauranger är den kategori som haft det tuffast under 2010 och den kategorin har bara ökat med 1,3 procent.
Den totala restaurangmarknaden uppgick 2009 till cirka 71 miljarder kronor exklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningsandelarna fördelar sig på de olika kategorierna under de fyra första månaderna i år. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 42,3 procent av den totala försäljningen. Kaféer är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 5,2 procent.
Försäljningsandelar för restaurangbranschen, januari- april 2010
Definitioner och förklaringar
Kategoriindelning:
Hotellrestauranger - Restaurangverksamhet som bedrivs på hotell eller konferensanläggning eller i samband med annat boende.
Kaféer/konditorier - Kaféverksamhet i alla former med begränsad matservering. ”Specialister” på kaffe. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol.
Snabbmat - Kännetecknas av snabb service och tillgänglighet. ”Take away” är vanligt förekommande. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol. Exempel på företag är hamburgerkedjor, gatukök och salladsbarer.
Lunch- och kvällsrestauranger - Traditionella restauranger med bordsservering, gourmetkrogar, kvarterskrogar, etniska restauranger, pizzerior etc.
Trafiknära restauranger - Alla typer av restauranger i anslutning till flygplatser, järnvägar, båttrafik och landsvägar där stora flöden av restaurangbesökare förekommer. I den här gruppen finns även restauranger i anslutning till mässor, djurparker och idrottsanläggningar. Även restauranger för separata evenemang och cateringverksamhet ingår.
Nöjesrestauranger, pubar och barer - Verksamhetens fokus är på drycker men mat serveras också. En mötesplats där man stannar sent. Exempel på verksamhet är pubar, barer, sportbarer, nöjeskrogar, och nattklubbar.
Personalrestauranger - Personal- eller företagsrestauranger som bedriver restaurangverksamhet ofta på uppdrag, och inte sällan med begränsat öppethållande. Här finns särskild branschkod för drift av personalmatsalar. Exempel på företag är personalrestaurangföretagens verksamhet som bedrivs på arbetsplatser med undantag av den offentliga sektorn.
Nästa pressmeddelande i serien publiceras 2010-07-06 kl. 09:30.