Restaurangernas försäljning steg med 8,4 procent under februari jämfört med samma period förra året. Bäst gick det för kategorin hotellens restaurangförsäljning, som ökade med 13,7 procent.
Ett flertal restaurangkategorier gick bra under februari månad, särskilt starkt gick hotell (13,7 %), kaféer (10,5 %) och nöjesrestauranger (9,4 %). En kategori som inte hade så stark utveckling i februari var personalrestauranger vars försäljning ökade med 3,5 procent. Ser man på försäljningsutvecklingen hittills i år är det fortsatt hotellen som är den stora vinnaren, vars försäljning ökat med 14,0 procent. Försäljningsvolymen för den totala restaurangbranschen ökade med 5,7 procent i februari, jämfört med samma månad förra året.
Försäljningsutvecklingen för restaurangbranschen, aktuell månad jämfört med samma månad föregående år i procent. Februari 2010 till februari 2011
* Volymutfallet baseras på omsättningsförändring efter korrigering för prisförändringar. ** Jämförelse mellan senaste 12-månadsperiod och samma period föregående år.
Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, kategori för kategori. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR), Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån (SCB).
DLF och SHR kommenterar
Restaurangernas omsättning fortsätter att öka i snabbt takt. Omsättningstillväxten rensat för prisutveckling och kalendereffekten (effekt som kan hänföras till hur dagarna i månaden ligger jämfört med föregående år) var 5,7 procent i februari jämfört med februari 2010. Motsvarande ökning hittills i år var 6,8 procent. Restaurangföretagen fortsätter att vara mycket positiva i sin syn på efterfrågan på restaurangtjänster på kort sikt enligt Konjunkturinstitutets konjunkturbarometer. Dessutom är utvecklingen på hotellmarknaden fortsatt stark, vilket leder till ökad restaurangkonsumtion. Den starka allmänna konjunkturen med kraftigt ökad privat konsumtion hjälper förstås också till. Som vi kommenterat de sista månaderna kan införandet av certifierade kassaregister i kontantbranscherna ligga bakom en del av den registrerade omsättningsökningen i restaurangbranschen.
Utvecklingen är stark inom samtliga restaurangsegment hittills i år. Hotellrestauranger var det segment som hittills i år har haft kraftigast tillväxt, med en omsättningsökning på 14 procent. Detta stämmer väl överens med hotellens utveckling under samma period. Antalet sålda rum ökade med drygt 10 procent under januari och februari, jämfört med motsvarande period föregående år.
Stark försäljning inom hotellens restauranger
Försäljningen inom hotellens restauranger ökade med 13,7 procent i februari vilket var den största ökningen bland de olika restaurangkategorierna. Kaféernas försäljning ökade med 10,5 procent i februari och försäljningsvolymen för samma kategori ökade med 7,7 procent. Den kategori som det gick sämst för var personalrestaurangerna vars försäljning ökade med 3,5 procent.
Försäljningsutveckling februari
| |
Omsättning mkr, exkl moms
|
Förändring 2010-2011 i procent
|
|
Februari
|
2010
|
2011
|
Värde
|
Volym*
|
Total restaurangförsäljning
|
4 836
|
5 242
|
8,4
|
5,7
|
|
Hotellens restaurangförsäljning
|
652 |
742 |
13,7 |
10,9 |
|
Kaféer/Konditorier
|
254 |
280 |
10,5 |
7,7 |
|
Snabbmatsrestauranger
|
644 |
696 |
8,0 |
5,3 |
|
Lunch- och kvällsrestauranger
|
2 012 |
2 163 |
7,5 |
4,8 |
|
Trafiknära restauranger
|
373 |
396 |
6,1 |
3,4 |
|
Nöjesrestauranger, pubar, barer
|
572 |
626 |
9,4 |
6,6 |
|
Personalrestauranger
|
329 |
340 |
3,5 |
0,9 |
* Volymutfallet baseras på omsättningsförändringen efter korrigering för priseffekter. Samma priseffekt är använd för de enskilda kategorierna.
Den enskilt högsta försäljningsutvecklingen har hittills i år varit i kategorin hotellens restaurangförsäljning. Försäljningsutvecklingen för denna kategori var 14,0 procent under perioden januari till februari i år jämfört med samma period 2010. Personalrestauranger är den kategori med lägst försäljningsutveckling hittills i år, denna kategori har ökat med 7,5 procent.
| |
Omsättning mkr, exkl moms
|
Förändring 2010-2011 i procent
|
|
Januari – Februari
|
2010
|
2011
|
Värde
|
Volym
|
Total restaurangförsäljning
|
9 578
|
10 469
|
9,3
|
6,5
|
|
Hotellens restaurangförsäljning
|
1 231 |
1 403 |
14,0 |
11,1 |
|
Kaféer/Konditorier
|
501 |
556 |
11,0 |
8,2 |
|
Snabbmatsrestauranger
|
1 318 |
1 431 |
8,6 |
5,8 |
|
Lunch- och kvällsrestauranger
|
4 037 |
4 370 |
8,3 |
5,5 |
|
Trafiknära restauranger
|
731 |
811 |
10,9 |
8,1 |
|
Nöjesrestauranger, pubar, barer
|
1 143 |
1 234 |
8,0 |
5,3 |
|
Personalrestauranger
|
618 |
664 |
7,5 |
4,7 |
Den totala restaurangmarknaden uppgick 2010 till cirka 74,5 miljarder kronor exklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningen fördelar sig på de olika kategorierna under 2011. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 41,7 procent av den totala försäljningen. Kaféer är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 5,3 procent.
Försäljningsandelar för restaurangbranschen under 2011
Definitioner och förklaringar
Kategoriindelning:
Hotellrestauranger - Restaurangverksamhet som bedrivs på hotell eller konferensanläggning eller i samband med annat boende.
Kaféer/konditorier - Kaféverksamhet i alla former med begränsad matservering. ”Specialister” på kaffe. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol.
Snabbmat - Kännetecknas av snabb service och tillgänglighet. ”Take away” är vanligt förekommande. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol. Exempel på företag är hamburgerkedjor, gatukök och salladsbarer.
Lunch- och kvällsrestauranger - Traditionella restauranger med bordsservering, gourmetkrogar, kvarterskrogar, etniska restauranger, pizzerior etc.
Trafiknära restauranger - Alla typer av restauranger i anslutning till flygplatser, järnvägar, båttrafik och landsvägar där stora flöden av restaurangbesökare förekommer. I den här gruppen finns även restauranger i anslutning till mässor, djurparker och idrottsanläggningar. Även restauranger för separata evenemang och cateringverksamhet ingår.
Nöjesrestauranger, pubar och barer - Verksamhetens fokus är på drycker men mat serveras också. En mötesplats där man stannar sent. Exempel på verksamhet är pubar, barer, sportbarer, nöjeskrogar, och nattklubbar.
Personalrestauranger - Personal- eller företagsrestauranger som bedriver restaurangverksamhet ofta på uppdrag, och inte sällan med begränsat öppethållande. Här finns särskild branschkod för drift av personalmatsalar. Exempel på företag är personalrestaurangföretagens verksamhet som bedrivs på arbetsplatser med undantag av den offentliga sektorn.
Nästa publiceringstillfälle
Nästa pressmeddelande i serien publiceras 2011-05-05 kl. 09:30.
Producent
SCB, Enheten för näringslivets struktur
701 89 Örebro
Fax 019-17 69 24
Förfrågningar
Daniel Lennartsson
Tfn 019-17 65 84
E-post daniel.lennartsson@scb.se
Björn Arnek (SHR)
Tfn 08-762 74 15
E-post b.arnek@shr.se