Fortsatt stark försäljning inom restaurangbranschen i april

* Volymutfallet baseras på omsättningsförändring efter korrigering för prisförändringar.

** Jämförelse mellan senaste 12-månadsperiod och samma period föregående år.

Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, kategori för kategori. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR), Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån (SCB).

DLF och SHR kommenterar
Restaurangomsättningen i löpande priser ökade med hela 9,4 procent i april jämfört med april period 2010. Rensat för prisutveckling och kalendereffekt (som kan hänföras till hur dagarna i månaden ligger jämfört med föregående år) ökade omsättningen med 7 procent i april jämfört med samma månad 2010. Det är den nästa högsta tillväxten någon månad enligt Restaurangindex sedan januari 2008 då tidsserien börjar. Försäljningstillväxten i löpande priser hittills i år uppgår till 8,6 procent (rensat för prisutveckling och kalendereffekt till 5,9 procent).
Optimismen har dock börjat dämpas något i restaurangbranschen den sista månaden. Det visar Konjunkturinstitutets konjunkturbarometer över restaurangföretagarnas syn på efterfrågan på kort sikt. Värdet i maj var det lägsta sedan slutet på 2009. Intressant att notera är också att trots den mycket starka utvecklingen av restaurangomsättningen i april så ökade även försäljningen i dagligvaruhandeln mycket starkt samma månad. Omsättningen i samtliga restaurangsegment har utvecklats bra under de första fyra månaderna 2011. Snabbmat och personalrestauranger är de två segment som utvecklats sämst hittills i år men har trots det en tillväxt i omsättningen på nästa 7 procent jämfört med samma period 2010. Segmentet trafiknära restauranger hade en omsättningstillväxt i april på hela 16 procent jämfört med april 2010. Man ska dock ha i åtanke att april 2010 var en mycket svag månad för detta segment under 2010. Det faktum att påsken låg helt i april i år men till hälften i mars 2010 har bidragit till detta. Som vi tidigare sagt bedömer vi att införandet av certifierade kassaregister i kontantbranscherna ligger bakom en del av den registrerade omsättningsökningen i branschen.

Stark försäljning inom trafiknära restauranger

Försäljningen inom trafiknära restauranger ökade med 16,1 procent i april vilket var den största ökningen bland de olika restaurangkategorierna.  Lunch- och kvällsrestauranger ökade med 10,7 procent i april och försäljningsvolymen för samma kategori ökade med 7,8  procent. Den kategori som det gick sämst för var personalrestaurangerna vars försäljning ökade med 4,1 procent.

Försäljningsutveckling april  

	Omsättning mkr, exkl moms		Förändring 2009-2010 i procent
April	2010	2011	Värde	Volym*
Total restaurangförsäljning	5 840	6 390	9,4	6,6
Hotellens restaurangförsäljning	771	845	9,6	6,8
Kaféer/Konditorier	306	332	8,5	5,7
Snabbmatsrestauranger	811	856	5,5	2,8
Lunch- och kvällsrestauranger	2 515	2 784	10,7	7,8
Trafiknära restauranger	386	448	16,1	13,0
Nöjesrestauranger, pubar, barer	682	742	8,7	5,9
Personalrestauranger	369	384	4,1	1,4

Den enskilt högsta försäljningsutvecklingen har hittills i år varit i kategorin kaféer. Försäljningsutvecklingen för denna kategori var 10,4  procent under perioden januari till april i år jämfört med samma period 2010. Snabbmat och personalrestauranger är de kategorier med lägst försäljningsutveckling hittills i år, denna kategori har ökat med 6,9 procent.  

Ackumulerad försäljningsutveckling, januari- april  

 

	Omsättning mkr, exkl moms		Förändring 2010-2011 i procent
Januari-April	2010	2011	Värde	Volym*
Total restaurangförsäljning	21 213	23 029	8,6	5,8
Hotellens restaurangförsäljning	2 854	3 146	10,2	7,4
Kaféer/Konditorier	1 108	1 223	10,4	7,6
Snabbmatsrestauranger	2 858	3 055	6,9	4,2
Lunch- och kvällsrestauranger	8 977	9 754	8,7	5,9
Trafiknära restauranger	1 567	1 704	8,7	6,0
Nöjesrestauranger, pubar, barer	2 476	2 679	8,2	5,5
Personalrestauranger	1 373	1 468	6,9	4,2

 

Den totala restaurangmarknaden uppgick 2010 till cirka 74,5 miljarder kronor exklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningen fördelar sig på de olika kategorierna under 2011. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 42,4 procent av den totala försäljningen. Kaféer är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 5,3 procent.

 

 

Försäljningsandelar för restaurangbranschen under 2011  

Definitioner och förklaringar

Kategoriindelning:

Hotellrestauranger - Restaurangverksamhet som bedrivs på hotell eller konferensanläggning eller i samband med annat boende.

Kaféer/konditorier - Kaféverksamhet i alla former med begränsad matservering. ”Specialister” på kaffe. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol.

Snabbmat - Kännetecknas av snabb service och tillgänglighet. ”Take away” är vanligt förekommande. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol. Exempel på företag är hamburgerkedjor, gatukök och salladsbarer.

Lunch- och kvällsrestauranger - Traditionella restauranger med bordsservering, gourmetkrogar, kvarterskrogar, etniska restauranger, pizzerior etc.

Trafiknära restauranger - Alla typer av restauranger i anslutning till flygplatser, järnvägar, båttrafik och landsvägar där stora flöden av restaurangbesökare förekommer. I den här gruppen finns även restauranger i anslutning till mässor, djurparker och idrottsanläggningar. Även restauranger för separata evenemang och cateringverksamhet ingår.

Nöjesrestauranger, pubar och barer - Verksamhetens fokus är på drycker men mat serveras också. En mötesplats där man stannar sent. Exempel på verksamhet är pubar, barer, sportbarer, nöjeskrogar, och nattklubbar.

Personalrestauranger - Personal- eller företagsrestauranger som bedriver restaurangverksamhet ofta på uppdrag, och inte sällan med begränsat öppethållande. Här finns särskild branschkod för drift av personalmatsalar. Exempel på företag är personalrestaurangföretagens verksamhet som bedrivs på arbetsplatser med undantag av den offentliga sektorn.

Mer om statistiken

Information om statistikens kvalitet, framställningssätt samt tabeller och diagram m.m.

Nästa publiceringstillfälle

Nästa pressmeddelande i serien publiceras 2011-07-07 kl. 09:30.