Fortsatt stark försäljning inom restaurangbranschen i juni

Ett flertal restaurangkategorier gick bra under juni månad, särskilt starkt gick lunch- och kvällsrestauranger (11,4 %), hotell (11,0 %) och nöjesrestauranger (8,9 %). En kategori som inte hade så stark utveckling i juni var trafiknära restauranger vars försäljning ökade med endast 2,2 procent. Ser man på försäljningsutvecklingen hittills i år är det fortsatt kaféer som är den stora vinnaren, vars försäljning ökat med 11,5 procent. Försäljningsvolymen för den totala restaurangbranschen ökade med 6,4 procent i juni, jämfört med samma månad förra året.

* Volymutfallet baseras på omsättningsförändring efter korrigering för prisförändringar.

** Jämförelse mellan senaste 12-månadsperiod och samma period föregående år.

Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, kategori för kategori. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR), Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån (SCB).

DLF och SHR kommenterar

Restaurangomsättningen i löpande priser ökade med drygt 9 procent i juni jämfört med juni 2010. Rensat för prisutveckling och kalendereffekt (som kan hänföras till hur dagarna i månaden ligger jämfört med föregående år) ökade omsättningen med hela 8,5 procent i juni jämfört med samma månad 2010. Skillnaden mellan ökningen av omsättningen i löpande priser och ökningen av omsättningen rensat för prisutveckling och kalendereffekt är alltså mindre än en procent. Då prisutvecklingen mellan juni i år och juni 2010 uppgick till 3 procent är förklaringen till den obetydliga skillnaden en kraftig kalendereffekt. Under första halvåret i år ökade restaurangomsättningen i löpande priser med nästan 9 procent jämfört med första halvåret 2010. Viktiga förklaringar till den positiva utvecklingen är den starka ekonomiska konjunkturen och en positiv utveckling av turismen. Det historiska sambandet mellan utvecklingen av belagda hotellrum och den totala restaurangkonsumtionen är mycket starkt. Under första halvåret i år har antalet belagda hotellrum ökat med 8 procent jämfört med första halvåret 2010.

Den ökning av restaurangföretagens optimism avseende efterfrågan på kort sikt som redovisades förra månaden verkar dock varit av tillfällig natur. I Konjunkturinstitutets konjunkturbarometer för juli hade restaurangföretagarnas syn på efterfrågan på kort sikt kraftigt försämrats. Det är nu fler restauranger som tror på minskad efterfrågan på kort sikt än som tror på ökad efterfrågan. Det är första gången sedan november 2009.

Som vi tidigare nämnt bedömer vi att införandet av certifierade kassaregister i kontantbranscherna ligger bakom en del av den registrerade omsättningsökningen i branschen.

Stark försäljning inom kaféer

Försäljningen inom kaféer ökade med 13,3 procent i juni vilket var den största ökningen bland de olika restaurangkategorierna.  Lunch- och kvällsrestauranger ökade med 11,4 procent i juni och försäljningsvolymen för samma kategori ökade med 8,4  procent. Den kategori som det gick sämst för var trafiknärarestauranger vars försäljning ökade med 2,2 procent.

Den enskilt högsta försäljningsutvecklingen har hittills i år varit i kategorin kaféer. Försäljningsutvecklingen för denna kategori var 11,5  procent under perioden januari till juni i år jämfört med samma period 2010. Snabbmat är den kategori med lägst försäljningsutveckling hittills i år, denna kategori har ökat med 6,3 procent.

Den totala restaurangmarknaden uppgick 2010 till cirka 74,5 miljarder kronor exklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningen fördelar sig på de olika kategorierna under 2011. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 43,1 procent av den totala försäljningen. Kaféer är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 5,2 procent.