Restaurangernas försäljning steg med 6,5 procent under mars jämfört med samma period förra året. Bäst gick det för kategorin kaféer, som ökade med 11,3 procent.
Ett flertal restaurangkategorier gick bra under mars månad, särskilt starkt gick personalrestauranger (8,5 %), nöjesrestauranger (8,1 %) och lunch- och kvällsrestauranger (7,2 %). En kategori som inte hade så stark utveckling i mars var trafiknära restauranger vars försäljning minskade med 1,1 procent. Ser man på försäljningsutvecklingen hittills i år är det fortsatt kaféer som är den stora vinnaren, vars försäljning ökat med 11,1 procent. Försäljningsvolymen för den totala restaurangbranschen ökade med 3,8 procent i mars, jämfört med samma månad förra året.
Försäljningsutvecklingen för restaurangbranschen, aktuell månad jämfört med samma månad föregående år i procent. Mars 2010 till mars 2011
* Volymutfallet baseras på omsättningsförändring efter korrigering för prisförändringar. ** Jämförelse mellan senaste 12-månadsperiod och samma period föregående år.
Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, kategori för kategori. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR), Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån (SCB).
DLF och SHR kommenterar
Restaurangomsättningen fortsätter att utvecklas starkt jämfört med motsvarande period 2010. Rensat för prisutveckling och kalendereffekt (som kan hänföras till hur dagarna i månaden ligger jämfört med föregående år) ökade omsättningen med 3 procent i mars jämfört med samma månad 2010. Ökningen skedde dessutom från en relativt hög nivå jämfört med 2010. Försäljningstillväxten i löpande priser hittills i år uppgår till 8,2 procent.
Optimismen är fortsatt stor i restaurangbranschen, vilket stöds av Konjunkturinstitutets konjunkturbarometer som visar att restaurangföretagarnas syn på efterfrågan blivit mer positiv den senaste månaden. Försäljningen i dagligvaruhandeln fortsätter att utvecklas relativt svagt, vilket innebär att restaurangerna återerövrat en del av de marknadsandelar branschen förlorade under 2009. Utvecklingen var stark i samtliga segment under mars utom för trafiknära restauranger. Sett över hela första kvartalet har dock omsättningen i samtliga segment haft en stark utveckling. Vi bedömer att försäljningstillväxten kommer att vara fortsatt god fram till juli. Därefter räknar vi med att tillväxten mattas av, eftersom försäljningsutvecklingen under fjolårets andra hälft var så stark.
Som vi tidigare sagt bedömer vi att införandet av certifierade kassaregister i kontantbranscherna ligger bakom en del av den registrerade omsättningsökningen i branschen.
Stark försäljning inom kaféer
Försäljningen inom kaféer ökade med 11,3 procent i mars vilket var den största ökningen bland de olika restaurangkategorierna. Personalrestauranger ökade med 8,5 procent i mars och försäljningsvolymen för samma kategori ökade med 5,8 procent. Den kategori som det gick sämst för var trafiknära restaurangerna vars försäljning minskade med 1,1 procent.
Försäljningsutveckling mars
| |
Omsättning mkr, exkl moms
|
Förändring 2010-2011 i procent
|
|
Mars
|
2010
|
2011
|
Värde
|
Volym*
|
Total restaurangförsäljning
|
5 795
|
6 170
|
6,5
|
3,8
|
|
Hotellens restaurangförsäljning
|
852 |
898 |
5,3 |
2,7 |
|
Kaféer/Konditorier
|
301 |
335 |
11,3 |
8,5 |
|
Snabbmatsrestauranger
|
728 |
769 |
5,5 |
2,9 |
|
Lunch- och kvällsrestauranger
|
2 426 |
2 600 |
7,2 |
4,5 |
|
Trafiknära restauranger
|
450 |
445 |
‑1,1 |
‑3,5 |
|
Nöjesrestauranger, pubar, barer
|
650 |
703 |
8,1 |
5,4 |
|
Personalrestauranger
|
387 |
420 |
8,5 |
5,8 |
* Volymutfallet baseras på omsättningsförändringen efter korrigering för priseffekter. Samma priseffekt är använd för de enskilda kategorierna.
Den enskilt högsta försäljningsutvecklingen har hittills i år varit i kategorin kaféer. Försäljningsutvecklingen för denna kategori var 11,1 procent under perioden januari till mars i år jämfört med samma period 2010. Trafiknära restauranger är den kategori med lägst försäljningsutveckling hittills i år, denna kategori har ökat med 6,3 procent.
| |
Omsättning mkr, exkl moms
|
Förändring 2010-2011 i procent
|
|
Januari – Mars
|
2010
|
2011
|
Värde
|
Volym
|
Total restaurangförsäljning
|
15 374
|
16 639
|
8,2
|
5,5
|
|
Hotellens restaurangförsäljning
|
2 083 |
2 301 |
10,4 |
7,7 |
|
Kaféer/Konditorier
|
802 |
891 |
11,1 |
8,3 |
|
Snabbmatsrestauranger
|
2 047 |
2 200 |
7,5 |
4,8 |
|
Lunch- och kvällsrestauranger
|
6 462 |
6 970 |
7,9 |
5,2 |
|
Trafiknära restauranger
|
1 181 |
1 256 |
6,3 |
3,7 |
|
Nöjesrestauranger, pubar, barer
|
1 793 |
1 937 |
8,0 |
5,3 |
|
Personalrestauranger
|
1 005 |
1 084 |
7,9 |
5,2 |
Den totala restaurangmarknaden uppgick 2010 till cirka 74,5 miljarder kronor exklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningen fördelar sig på de olika kategorierna under 2011. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 41,9 procent av den totala försäljningen. Kaféer är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 5,4 procent.
Försäljningsandelar för restaurangbranschen under 2011
Definitioner och förklaringar
Kategoriindelning:
Hotellrestauranger - Restaurangverksamhet som bedrivs på hotell eller konferensanläggning eller i samband med annat boende.
Kaféer/konditorier - Kaféverksamhet i alla former med begränsad matservering. ”Specialister” på kaffe. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol.
Snabbmat - Kännetecknas av snabb service och tillgänglighet. ”Take away” är vanligt förekommande. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol. Exempel på företag är hamburgerkedjor, gatukök och salladsbarer.
Lunch- och kvällsrestauranger - Traditionella restauranger med bordsservering, gourmetkrogar, kvarterskrogar, etniska restauranger, pizzerior etc.
Trafiknära restauranger - Alla typer av restauranger i anslutning till flygplatser, järnvägar, båttrafik och landsvägar där stora flöden av restaurangbesökare förekommer. I den här gruppen finns även restauranger i anslutning till mässor, djurparker och idrottsanläggningar. Även restauranger för separata evenemang och cateringverksamhet ingår.
Nöjesrestauranger, pubar och barer - Verksamhetens fokus är på drycker men mat serveras också. En mötesplats där man stannar sent. Exempel på verksamhet är pubar, barer, sportbarer, nöjeskrogar, och nattklubbar.
Personalrestauranger - Personal- eller företagsrestauranger som bedriver restaurangverksamhet ofta på uppdrag, och inte sällan med begränsat öppethållande. Här finns särskild branschkod för drift av personalmatsalar. Exempel på företag är personalrestaurangföretagens verksamhet som bedrivs på arbetsplatser med undantag av den offentliga sektorn.